影响食物卫生程度的因素有很多，除了食品本身、食材的清洗和保存、工作场地的环境、器具之外，还有工作人员的卫生也极其重要，然而这一点往往是很多饭堂承包还做得不够好的地方，所以白云饭堂承包为了保证提供给大家的食物是干净健康的，对工作人员的卫生提出了严格的要求，那么是那些卫生要求呢？

     一：饭堂工作人员，包括采购员、炊事员、保管员、管理员每年都必须进行健康检查，并取得当年的健康合格证后方可上岗。
     二：对于在岗人员，如果患有痢疾等肠道传染病、化脓性或渗出性皮肤病，就不得在接触食品和加工食品岗位工作。
     三：个人卫生必须要做到“四勤”，即勤洗澡和理发；勤洗手和剪指甲；勤换工作服；勤洗衣服和被褥。工作之前和便后一定要用肥皂洗手。还不准随地吐痰，不要对着食品谈笑和打喷嚏，不准用手抓食品，做到穿戴整洁。
     

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