在饭堂承包经营中，正确的市场定位就决定了经营的成功。然而对于白云饭堂承包来说，怎样才能做出正确有效的市场定位呢？

     一：确定定位层次，就是要明确所要定位的客体，客体是行业、公司、产品组合，还有特定的产品或服务。
     二：识别重要属性，就是所要定位的客体应该或是必须具备的属性，也或是目标市场顾客具有的某些重要的共同特征。
     三：绘制定位图，并在定位图上标示出本企业和竞争者的所处位置，一般使用二维图。若存在一系列重要属性，则通过统计程序将之简化成能代表顾客选择偏好的最主要的二维变量。定位图所选择的二维变量既可以是客观属性，也可以是主观属性，还可以是将两者结合起来的，但是无论是选择主观属性还是客观属性，都必须是“重要属性”。
     四：评估定位选择，也就是里斯和屈劳特曾提出的三种定位选择。一是强化现有位置，避免正面打击冲突；二是寻找市场空隙，获取先占优势；三是竞争者重新定位，即当竞争者占据了它不该占有的市场位置时，让顾客认清对手“不实”或“虚假”的一面，从而使得竞对手为自己让出它的现有位置。
     五：执行定位。定位最终需要通过各种沟通手段（例如广告、员工的着装和行为举止及服务的态度、质量等载体）传递出去，并为顾客所认同。
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