食堂承包是近年来兴起的一种创业方式，它为所有单位和企业提供了统一的服务管理模式。食堂承包往往面临许多问题，很少注意容易引起重大责任事故，所以在进行食堂承包前，要了解一些食品安全问题。

　　1、加强食品生产管理单位的卫生管理体系，提高食品安全水平，需要卫生监督部门、食品生产管理单位和消费者的密切配合，特别是食品生产管理单位的自律。为此，建议参照中国餐饮网的"餐饮安全体系管理"，使各部门都有制度、流程规范、岗位设置。同时，这些规章制度、操作规范都张贴在相应的区域内，使员工能够树立一种安全和操作的意识。

　　2、开展食品卫生安全知识培训，除了具备合格的健康状况外，更重要的是要具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到良好的食品卫生水平，每年安排两次人员培训，邀请食品卫生专家和卫生监督员对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全基础知识的教育，在思想上牢固树立食品安全意识。

　　3、全面实施学校食堂承包食品安全监督管理是最普遍的做法，学校食品安全工作责任重大，高校尤其如此。该系统侧重于对各个过程之间的相关点的控制，突出了每个过程的相关点之间的约束关系。以食品安全保障责任书的形式，与供应商、监督管理部门、中央仓库和食品单位建立了食品安全保障责任相关制度。对于食品储存、加工和销售的各个环节，明确责任和处理权，列出高奖惩措施和责任追究程序，使各部门、各环节认真履行验收程序，落实约束机制。

　　在食堂承包过程中，食品安全问题往往是最常见和最难解决的问题。近年来，食品安全问题很多，如果不加以重视，很容易陷入食品安全的漩涡之中。因此，在进食堂之前，我们必须做好食品安全沟通渠道的工作。