与上年同期相比，今年上半年华鼎团膳的毛利率下降了2.36个百分点至15.73%。，其中团餐业务毛利率下降2.3个百分点至15.7%。

◎我国团餐业起步较晚，是随着国内企业、高校团体、机关事业单位团体膳食社会化、市场化改革的提出才逐步形成的新型行业，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，市场竞争尚处于低级阶段，激烈的竞争大多仍围绕着价格和质量展开。

每经记者 李少婷    每经实习记者 杨卉    每经编辑 梁枭    

8月23日晚间，新三板创新层挂牌公司华鼎团膳发布2022年半年度报告。今年上半年，公司实现营业收入3.29亿元，同比增长31.54%；净利润2576.60万元，同比增长9.73%。

疫情期间，团餐服务于机关事业单位、医院等场景，业务呈逆势增长趋势。半年报中，华鼎团膳援引中国饭店协会的数据称，预计2025年团餐或将达到40%以上的餐饮市场份额。

不过，国内团餐起步较晚，高端市场大多被国外大型餐饮公司占据，整体市场相对分散，目前仍以中小规模企业为主，激烈的市场竞争大多仍围绕价格和质量展开。

从华鼎团膳上半年的业务数据也不难看出，虽然公司营业收入同比增幅较大，但营业成本占营业收入的比重提升至84.27%，毛利率也有所下降。未来，如何平衡拓展市场与获客成本之间的关系，将成为团餐企业必须面临的考题。

营业成本占收入比重提升，团餐毛利率下降

半年报数据显示，今年上半年，华鼎团膳（NQ835222，股价18.75元，市值7.84亿元）实现营业收入3.29亿元，同比增长31.54%；净利润2576.6万元，同比增长9.73%。华鼎团膳表示，报告期内子公司鼎云科技及都市福地外部客户增加，公司也积极开拓市场，使得服务客户数量增加，业务量和营收随之上升。

不过，业绩增长同时，华鼎团膳的各项成本也在一同上涨。具体来看，上半年华鼎团膳营业成本为2.77亿元，较上年同期增长35.33%；营业成本占营业收入的比重由上年同期的81.91%上涨至84.27%。对此，华鼎团膳在半年报中表示，营业成本同比上升主要系收入增长及运营成本增加所致。

《每日经济新闻》记者注意到，上半年公司的销售费用同比增加99.19%至274.24万元，几乎是翻倍增长。对此，华鼎团膳解释称是业务拓展所致。

此外，与上年同期相比，今年上半年华鼎团膳的毛利率下降了2.36个百分点至15.73%。，其中团餐业务毛利率下降2.3个百分点至15.7%。根据华鼎团膳在半年报中的介绍，公司的客户目前主要分为三类，即大型劳动密集型企业、政府机关单位、学校单位。公司商业模式为中央采购，初级加工后将产品运送至公司各个餐厅食堂。

图片来源：华鼎团膳半年报截图

8月23日下午至8月24日上午，《每日经济新闻》记者多次拨打华鼎团膳公开电话，始终无人接听；截至发稿采访邮件也未回复。

团餐市场相对分散，竞争还在初级阶段

公开信息显示，华鼎团膳成立于2009年，2015年起在全国中小企业股份转让系统挂牌，华鼎团膳的实际控制人、控股股东为李清华，主要产品与服务项目为团体供餐及食材销售。

整体来看，作为餐饮行业的细分领域，团餐在疫情下的表现确实可圈可点。根据2022中国国际团餐产业大会上发布的《2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告》，2021年度团餐百强企业总营收同比2020年增长了27.0%。

至于所处的竞争环境，华鼎团膳在半年报中直言，我国团餐业起步较晚，是随着国内企业、高校团体、机关事业单位团体膳食社会化、市场化改革的提出才逐步形成的新型行业，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，市场竞争尚处于低级阶段，激烈的竞争大多仍围绕着价格和质量展开。不过，通过降低成本形成规模效应的趋势已越来越明显。

此外，根据华鼎团膳的说法，国外大型餐饮公司已经进入国内，并占有了高端市场，无论是规模、经营理念、资金实力还是菜品制作能力上都超过了国内团餐企业。随着社会进步和人民生活水平的提高，社会对食品质量安全的意识也在不断增强，供应商需不断加强生产制作过程的监督与控制，以确保食品的质量和安全。